Dos restaurantes y un chef

Una de las experiencias gastronómicas más extraordinarias que se pueda vivir se encuentra en el interior del restaurante Setai, ubicado en el hotel del mismo nombre en South Beach, Miami. Al entrar al espacioso salón destinado para los comensales, el recorrido es simplemente divino! Desde la puerta se puede apreciar la espectacular cocina que protagoniza el restaurante y, por supuesto, está a la vista de todos, haciendo que los ingredientes sean la más atractiva y colorida decoración en un ambiente acogedor e intimo por demás.

En Setai se fusionan los sabores de la cocina asiática, especificamente de lugares como la India y Japón, mezclando a perfección los caracterisiticos olores con los sabores dulces , salados y hasta con el peculiar gusto del picante.

Las tradiciones milenarias del comer saludable y con excelente sabor son complementadas con el extraordinario servicio del personal, como en mi más reciente visita, donde me atendió Miguel, un productor de televisión de origen colombiano que ha hecho del restaurante su modus vivendi, quien sin ocultar la pasión que dicho afán ha despertado en él describe cada plato como si de una obra del séptimo arte se tratara.

En Setai se encuenta también una de las más amplias listas de vinos, la cual ha sido galardonada al igual que el restaurante y hasta su chef, el francés Sylvain Marrari con experiencia en los restaurantes de Alan Ducasse en Gstaad (Suiza) y en el Principado de Mónaco.

Marrari, sale de Europa para radicar en Estados Unidos donde se ha sentido muy a gusto sobre todo por la calidez encontrada en la ciudad del sol.

Un chef sin estrella
Entre quienes apreciamos el lujo de sentarse a una mesa para degustar pequeños platos con sabor a gloria, y hemos tenido la oportunidad de hacerlo en Le Cirque, ha caido como la kryptonita a Superman la noticia de que el afamado restaurante “Le Cirque” de Nueva York está por despedir a su chef ejecutivo.

La información divulgada esta semana en el Diner´s Journal del periódico New York Times, señala que Sirio Maccioni, co propietario del reputado restaurante ha decidido sustituir al chef Olivier Reginensi debido a que este no obtuvo este año la clasificación de tres estrellas como se esperaba.

El no contar con tal respetable clasificación podria poner en riesgo la popularidad del establecimiento ubicado en Midtown, lo cual sus propietarios no están en posición de permitirse, aunque han declarado que lamentan mucho tener que despedirlo y, aunque reconocen publicamente la valía del cocinero la decisión ya está tomada, así que mientras aparece alguien con la calidad para ocupar su lugar, Reginensi se mantendrá en funciones en la cocina de Le Cirque.

Definitivamente, negocios son negocios!!

San Pellegrino en honor a Bvlgari y Patagonia Grill


Uno de los mayores encantos que trae consigo la temporada navideña es el de vernos obligados a hacer espacio en la agenda para compartir con amigos queridos, esos que siempre estan allí durante el año y que aunque no los veamos con la frecuencia que quisiéramos, alimentan nuestro afecto aun en la distancia. Continúa leyendo San Pellegrino en honor a Bvlgari y Patagonia Grill

Praia, Grappa, Marc Forgione y Grey Goose


Dicen que la curiosidad mató al gato. Pues al estilo Shakira, como las gatas que caen de pies blindada contra el mal de ojos y las amenazas de extinción siete vidas más allá… pero sobre todo motivada tras escuchar los comentarios sobre la reapertura de la discoteca Praia, luego de una inversión millonaria para renovar todo el local, decidí informarme de lo que realmente está ocurriendo en los alrededores de la Gustavo Mejía Ricart casi esquina Lope de Vega. Continúa leyendo Praia, Grappa, Marc Forgione y Grey Goose

La Gran Cata y Mr. Chow


El tiempo pasa inadvertido cuando se disfruta a plenitud. Esto es lo que pensé al recibir la invitación de “La Gran Cata” que cada dos años organiza El catador, ahora en su quinta versión, con la que además celebran los 35 años de servicio de esta empresa más que establecida en el país, gracias a la alta calidad de sus productos y al indiscutible trato personalizado que acostumbra a ofrecer la familia Bonarelli, siempre pendientes a cada detalle de su negocio. Continúa leyendo La Gran Cata y Mr. Chow

De Moulin Rouge a Cirque du Soleil


Desde que comenzaron a circular los acartonados corsés rojos que invitaban a compartir el cumpleaños de Judy Dorrejo de Incháustegui, la creatividad se hizo aliada perfecta de los convidados. ¿Pero cómo no sucedería esto, si tan solo el motivo escogido por Judy para la importante ocasión era el atractivo y emblemático cabaret parisino Moulin Rouge, ampliamente reconocido a nivel mundial gracias a la película del mismo nombre que en el año 2001 protagonizaran Nicole Kidman e Ewan Mcgregor? Continúa leyendo De Moulin Rouge a Cirque du Soleil

En Marmalade con Ricardo


Una sorpresa en el Viejo San Juan

Descubrir este espacio gastronómico ubicado en la Fortaleza, una de las angostas calles del Viejo San Juan, en Puerto Rico, ha sido una de las más deliciosas sorpresas culinarias del año. Marmalade Restaurant & Wine Bar, nace hace seis años de la experiencia acumulada por su chef y propietario, Peter Schintler, quien tras haber viajado 40 países y trabajado con 6 máster chefs alrededor del mundo, desde Francia hasta Asia, logra un vasto conocimiento que le permite fusionar los sabores a su antojo creando una cocina muy diferente y con un sello distintivo que ya es reconocido como californian- french. Continúa leyendo En Marmalade con Ricardo

El libro de Luis, The Price y el chef Davo


“Querido Mario, querido Luis” Este es el título del primer libro publicado por Luis Valls- Taberner, el cual sorprendió a España un buen día de mayo del 2011, convirtiéndose actualmente en bestseller, gracias a la originalidad de sus letras y a las emociones compartidas por dos amigos a través de las cartas que ambos intercambiaban y que hoy se plasman en cada página. Continúa leyendo El libro de Luis, The Price y el chef Davo

The Plaza, Daniel y Radcliffe


Una de las sorpresas gastronómicas más interesantes de la ciudad de Nueva York es la que aguarda en The Plaza Food Hall, un espacio ideado por el afamado chef Todd English, que podría bien definirse como el resultado de sus tantos viajes alrededor del mundo en busca de nuevos sabores. El Food Hall está localizado justo debajo del hotel The Plaza, en Central Park South, logrando recrear un concepto muy europeo donde los comensales pueden mirar hacia la cocina y disfrutar de la preparación de cada plato. Continúa leyendo The Plaza, Daniel y Radcliffe

Manhattan, la mordida más sabrosa de la manzana


Cada vez que regreso a Manhattan me hago la misma pregunta. Han sido muchos regresos y, sin embargo, la interrogante sigue en pie como el primer día en que pisé la isla: ¿Cuál será esa magia intrigante que conquista al visitante y lo hace querer volver y volver a New York? Continúa leyendo Manhattan, la mordida más sabrosa de la manzana

Daniel Sarcos, Grappa y los Kennedy


El mundo parece haber perdido su sentido de rotación desde que se hiciera pública la noticia de la separación de Marc Anthony y Jennifer López, por un instante hasta la respiración de muchos se paralizó dejando en shock a quienes más que dudar de la información no dejaban de preguntarse en qué momento pudo acabarse tanto amor. Créanme que también he sufrido, pero hemos de entender que cuando la felicidad cambia de casa, por difícil que parezca la medicina termina siendo, en el mejor de los casos, una armoniosa separación. Continúa leyendo Daniel Sarcos, Grappa y los Kennedy